Takmičenje u Pragu

Na ovogodišnjem takmičenju u pripremanju bezalkoholnih koktela Mattoni Grand Drink pobedio je Slovenac Miro Petrevčić, koji je osvojio i nagradu od 10.000 američkih dolara, dok je udruženje barmena kojem Petrevčić pripada osvojilo 5.000 dolara. Predstavnik Udruženja barmena Srbije na tom takmičenju bio je Dalibor Milošević.

Već trinaest godina zaredom najveći češki proizvođač mineralnih voda Karlovarské minerální vody organizuje Mattoni Grand Drink, takmičenje u pripremanju bezalkoholnih koktela. Tako je bilo i ove godine, pa se početkom oktobra u praškom hotelu Karlo IV okupilo oko trideset takmičara iz celog sveta i pokazalo svoje umeće u spravljanju bezalkoholnih koktela. Pobedio je predstavnik Slovenije Miro Petrevčić, koji je osvojio i novčanu nagradu od 10.000 američkih dolara, dok je udruženje barmena kojem Petrevčić pripada osvojilo 5.000 dolara. Petrevčić je, inače, na Svetskom prvenstvu barmena u Berlinu avgusta ove godine osvojio drugo mesto u kategoriji spravljanja klasičnih koktela.

Propozicije takmičenja Mattoni Grand Drink nalažu pripremu koktela koji moraju da ispunjavaju dva uslova: u svakom je obavezan sastojak mineralna voda Mattoni (najmanje 10 cl), dok kalorična vrednost koktela ne sme da pređe 25 kalorija po 100 ml tečnosti. Nije dozvoljeno korišćenje nijednog drugog gaziranog pića osim mineralne vode Mattoni. Recepti su unapred prijavljeni, moraju biti originalni, neobjavljeni u štampi ili na internetu, a sastojci koji se koriste za pripremanje koktela dostupni u standardnim radnjama Evropske unije. Ukras na koktelu mora biti jestiv, a njegova kalorična vrednost se ne računa.

„Takmičari su imali šest minuta da naprave šest istih koktela, a izlazila su po četvorica na scenu. Četiri sudije ocenjivale su tehnički deo, dok je dvanaest testiralo i ocenjivalo ukus, aromu i ukras koktela. Najviše bodova uvek dobija ukus. Kokteli se uglavnom prave od mešavina prirodnih, svežih proizvoda kao što su voće, povrće, začinsko bilje i voćni pirei. Mogu se praviti i bezalkoholne verzije standardnih koktela, pa se u tim slučajevima alkoholni satojak kao što je, na primer, liker od breskve, može zameniti sokom od breskve. Pobednički koktel bio je odličan, baziran na pireu od jagoda“, objašnjava Dalibor Milošević, trener Udruženja barmena Srbije i predstavnik Srbije na takmičenju u Pragu. Milošević je 2006. godine ušao u polufinale Svetskog prvenstva i na taj način izborio učešće na takmičenju Mattoni 2007, ali je zbog poslovnih obaveza bio sprečen da učestvuje te godine. Zato je sada u oktobru iskoristio priliku da nadoknadi taj propust. Takmičenje je završio na 21. mestu.

Inače, takmičenje Mattoni Grand Drink održano je u organizaciji Češkog udruženja barmena i Međunarodnog udruženja barmena (IBA) i otvoreno je za sve članove IBA. Svako udruženje barmena koje je član IBA ima pravo da pošalje kandidata. Svaki polufinalista i finalista sa Svetskog takmičenja u spravljanju koktela koje organizuje IBA, a koje je ove godine održano u Berlinu, imao je pravo da učestvuje na takmičenju u Pragu.

„Takmičenje je vrlo lepo organizovano, ima mnogo promotera, pravi je doživljaj. Kad smo završili nastup, proglašenje pobednika održano je u Španskoj dvorani praškog dvorca, jednom veoma ekskluzivnom prostoru. Tu priliku iskoristio sam da bih se video sa predstavnicima IBA koji će biti naši gosti na nacionalnom prvenstvu Srbije, 16. i 17. novembra u Expo centru“, objašnjava Dalibor Milošević i dodaje da je planirano da na nacionalno takmičenje koje organizuje Udruženje barmena Srbije (BAR) dođu i predavači iz IBA i iz Italijanskog udruženja barmena (AIBES), sa kojima imaju odličnu saradnju.

Ovogodišnje Nacionalno prvenstvo Srbije u spravljanju klasičnih koktela biće šesto, a drugo u flertendingu. Pratiće ga predavanja o koktelima, miksologiji, barskom poslovanju. Svoj dolazak potvrdili su Ðorđo Fada i Dom Kosta iz AIBES-a i Ron Bušman iz IBA.

„Mislim da bi svako ko se bavi ugostiteljstvom trebalo da prisustvuje predavanjima koja će biti organizovana u okviru prvenstva Srbije. Veoma me raduje dolazak predstavnika IBA i AIBES-a. Očekujemo da će to biti najveće nacionalno takmičenje do sada, a pobednici će predstavljati Srbiju na Svetskom prvenstvu u Singapuru 2010. godine“, zaključuje Milošević.